ドッグフードの原材料を見ていると、『チキンミール』『フィッシュミール』『ミートミール』といった表記を見かけることがあります。
一方で、商品ページや広告では『ミール不使用』『副産物不使用』『生肉をたっぷり使用』といった表現もよく目にします。
こうした言葉を見ていると・・・
『ミールって、あまり良くない原料なのでは？』
そんな印象を持つ方もいるかもしれません。
実際インターネットで『ドッグフード ミール』と調べると、『粗悪な肉を粉にしたもの』『4Dミートが使われている』『何が入っているか分からない』といった情報も見つかります。
では本当にミールは避けるべき原料なのでしょうか？
結論から言うと、Enoviqueでは『ミールだから悪い』『生肉だから良い』とは考えていません。
大切なのはその原料が何なのか？
どのような状態で仕入れられ、どのように加工され、どのように品質管理されているのか。
そして最終的にどのような栄養を犬に届けられるのか？です。
今回はAAFCO、EU、日本国内での扱いも確認しながら、『ミールとは何なのか？』『本当に悪い原料なのか？』をメーカーの立場からできるだけ分かりやすく整理してみたいと思います。
そもそもドッグフードの原料『ミール』とは何なのか？？
まずは『ミール』とは何なのか？ここから整理していきます。
ドッグフードで使われるミールは簡単に言えば肉や魚などの動物由来原料を加熱・乾燥し、水分や脂肪の一部を取り除いたうえで、粉砕した原料です。
つまり『Meal（ミール）』とは、単に『肉を粉にしたもの』というよりも、動物由来原料を加工し、水分を減らして栄養成分を濃縮した乾燥原料と考えると分かりやすいと思います。
例えば肉を原料とする場合・・・
肉などの動物由来原料
↓
加熱
↓
水分や脂肪を除去
↓
乾燥
↓
粉砕
このような工程を経て作られます。
生の肉や魚には多くの水分が含まれていますが、ミールではその水分が大きく減っています。
そのため重量あたりで見るとタンパク質やミネラルなどが濃縮された原料になります。
ただしここで注意したいのは、『ミール』という言葉だけでは使用されている動物や部位まで決まるわけではないということです。
ミートミール、家禽ミール、フィッシュミール、副産物ミールなど種類によって原料は異なり、使用できる部位や製造基準についても国や原料区分ごとに定められています。
では実際にどのような基準があるのでしょうか？
まずは米国のAAFCOにおけるミールの定義から見ていきます。
AAFCOではミールをどう定義してるのか？
では実際にミールにはどのような基準があるのでしょうか？まず見ておきたいのが、米国のAAFCO（米国飼料検査官協会）です。
AAFCOでは、ペットフードに使用されるさまざまな原料について名称や定義が定められており、州の飼料規制でもその定義が広く利用されています。
ミールについても単に『肉を乾燥して粉にしたもの』とひとまとめにされているわけではありません。
例えば『Meat Meal（ミートミール）』は、哺乳類の組織をレンダリングして作られる原料として定義されています。
また血液、毛、蹄、角、皮の切れ端、糞、胃や第一胃の内容物などは、適切な製造工程で避けられない程度を除き、含まれないものとされています。
さらにカルシウムとリンの比率や、ペプシンで消化されにくい残渣についても基準があります。
つまりAAFCOにおけるMeat Mealは、
『動物由来のものなら何でも入れて粉にした原料』ではありません。
AAFCOでは家禽由来のミールについても原料ごとに定義が分けられています。
家禽とは？
人が食肉や卵などを利用する目的で飼育する鳥類のこと。鶏、七面鳥、アヒル、ガチョウなどが含まれます。
例えば『Poultry Meal（家禽ミール）』は家禽の肉や皮を主体とし、骨を含む場合があります。
一方で羽毛、頭部、足、内臓などは除外されます。
対して『Poultry By-Product Meal（家禽副産物ミール）』では、首、足、未発達卵、内臓、全体の屠体などを原料として使用することができます。
※羽毛は原則として含まれません。
つまり・・・
Poultry MealとPoultry By-Product Mealは、どちらも家禽由来の乾燥原料ですが、使用できる部位が異なります。
AAFCO一般消費者向けにミールをを説明する公式ページ
→https://www.aafco.org/consumers/understanding-pet-food/whats-in-the-ingredients-list/
一般向け以外にも『Official PublicationのChapter 6』にてMeat Mealなどの定義が公開されている。この定義は州の飼料規制で広く採用されペットフードを含む飼料原料の識別基準として使われる
→https://www.aafco.org/wp-content/uploads/2026/01/2025_OP_Chapter_6_enc.pdf
『副産物』という言葉だけを見ると何となく粗悪なものを連想するかもしれません。
しかし実際には内臓などにはタンパク質だけでなく、ビタミンやミネラルを多く含む部位もあります。
そのため・・・
『副産物が使われている＝栄養価が低い』
と単純に判断することもできません。
一方で使用される部位やその割合、原料の鮮度、加工方法によって品質に差が出ることも事実です。
だからこそ、『ミール』『副産物ミール』という言葉だけではなく、その中身を見ることが重要になります。
ヨーロッパではミールをどのように定義しているか？
ヨーロッパではAAFCOのように『Meat Meal』『Poultry Meal』といった名称を細かく分ける考え方とは少し異なります。
EUでは飼料原料の名称や定義を『Catalogue of Feed Materials（飼料原料カタログ）』で定めており、その中で陸上動物由来の乾燥原料について『Processed Animal Protein（加工動物性たタンパク質）』という名称が使われています。
また【Commission Regulation (EU) 2022/1104】ではProcessed Animal Proteinについて、陸上動物の全体または一部を加熱・乾燥・粉砕して得られる製品と定義されています。
Commission Regulation (EU) 2022/1104とは？
EUの『飼料原料カタログ（Catalogue of Feed Materials）』を改正した欧州委員会規則。飼料に使用される各原料の名称や定義、表示すべき成分などを定めてる。
ただしEUでは『乾燥して粉にすれば何でも使用できる』というわけではありません。
EUでは動物副産物をリスクに応じてCategory 1・Category 2・Category 3に分類しており、ペットフードについては原則としてCategory 3の原料が中心となります。
Regulation (EC) No 1069/2009のArticle 35でもペットフードは一定の例外を除きCategory 3 materialを原料として製造することが定められています。
Category 1
最もリスクが高い区分。TSE（伝達性海綿状脳症）が疑われる・確認された動物、特定危険部位、ペット・動物園動物、一定の禁止物質や有害物質に関連する原料などが含まれます。原則として飼料用途には使用できない。
Category 2
Category 1ほどではないものの、飼料利用には適さないリスクを持つ区分。例えば家畜の糞や消化管内容物、と畜ではなく死亡した動物、疾病管理のために殺処分された動物、一定基準を超える残留物質を含む原料などが含まれます。
Category 3
3区分の中ではリスクが最も低く、一定の条件下で飼料やペットフードへの利用が認められる区分。例えば人の食用に適しているものの商業上の理由から食用に回されない部位や、食用としてと畜された動物由来の一定の副産物などが含まれます。
つまり・・・
『人が食べていない部位＝危険な原料』
ということではありません。
食肉処理の過程では人が一般的に食べない部位や、需要・流通などの理由から食品として利用されない部位も発生します。
EUではそうした動物由来資源をリスクに応じて分類、利用できる用途を定めています。
日本ではミールはどう扱われているか？
では日本では『ミール』はどのように扱われているのでしょうか。
日本のペットフードは、農林水産省と環境省が所管する『愛がん動物用飼料の安全性の確保に関する法律（ペットフード安全法）』によって、安全性や表示などが管理されています。
ただし『ミール』という言葉そのものについて、AAFCOのMeat Mealのようにペットフード安全法上で使用できる部位や除外されるものまで含めた詳細な原料定義が示されているわけではありません。
日本はミールについてもう少し分かりやすい基準があっても良いと感じる
ここまで米国AAFCOやEUの制度と比べてみると、日本では『ミール』という名称からその原料の内容を判断することが少し難しいと感じます。
AAFCOでは『Meat Meal』『Poultry Meal』『Poultry By-Product Meal』などについて、使用できる部位や除外されるものまで具体的に定義されています。
EUでも『Processed Animal Protein』という考え方のもと、原料の由来や利用できるカテゴリーについてルールが設けられています。
一方、日本ではペットフード安全法によって安全性の確保や原材料表示は求められているものの『チキンミール』『ミートミール』といった名称だけから、使用部位や原料の詳細まで消費者が理解できる仕組みにはなっていません。
その結果『ミール＝よく分からない原料』というイメージにつながりやすい面もあるのではと感じます。
もちろん、これだけをもって日本のペットフードの安全基準が低いという話ではありません。
ただ、消費者が原料の中身を判断するための情報という意味では、もう少し分かりやすい基準や情報開示があっても良いのではないかと感じます。
メーカー側も法律上必要な表示だけで終わらせるのではなく、使用している原料について可能な限り分かりやすく伝えていく姿勢が必要だと私たちは考えています。
Enovique『真空乾燥ふりかけ』も広い意味ではミールに近い
ここまで『ミール』について少し難しい話が続きましたが、もっと身近な例で考えてみます。
Enoviqueで販売している『真空乾燥カマスふりかけ』、これは新鮮なカマスを真空乾燥し水分を大きく減らした後、細かく粉砕して作っています。
一般的なFish Meal（フィッシュミール）とは製造方法が異なるため、全く同じという訳ではありません。
ただ広い意味で考えれば・・・
魚を乾燥させ、水分を取り除き、粉砕した動物性原料
という点では共通しています。
おそらく『真空乾燥かますふりかけ』と聞いて、『何が入っているか分からない粗悪な原料』をイメージする方はほとんどいないと思います。
つまり乾燥されて粉末になっていること自体が問題なのではありません。
大切なのは・・・
何を原料としているのか。
どのような状態の原料を使っているのか。
どのような方法で加工しているのか。
そして、どのように品質管理されているのか。
だと私たちは考えています。
これはミールについても同じです。『ミールだから悪い』、『生肉だから良い』と名称だけで判断するのではなく、その中身を見ることが重要です。
真空乾燥カマスふりかけ・・・非常に好評でして『ふりかけ』、『水またはぬるま湯で簡易ウェットのようにしトッピング』、『スープにして水分補給メイン』と用途も広く常備しておきたいとの声も多数頂いております！
ぜひ試して頂けると嬉しいです。
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では、そもそもなぜドッグフードではミールが使われるのでしょうか？
そこにはドライフードを作るうえで非常に合理的な理由があります。
そもそもなぜドッグフードの原料に『ミール』を使用するのか？
ここまでミールの定義や各国での扱いについて見てきました。では、そもそもなぜドッグフードには『ミール』が使われるのでしょうか？
『生肉を使えばいいのでは？』と思う方もいるかもしれません。
もちろん生肉には生肉の良さがあります。
しかしドライフード（ドライフード）を作るという視点で考えると、ミールや乾燥肉を使用することには非常に合理的な理由があります。
生肉の多くは水分
まず大きな違いが『水分』です。
肉の種類や部位によって差はありますが、生肉には一般的に多くの水分が含まれています。
例えば生肉100gを使用したとしても、その100gすべてがタンパク質や脂質、ミネラルなどの栄養成分というわけではありません。
かなりの割合を水分が占めています。
一方ミールや乾燥肉は、あらかじめ水分の大部分が取り除かれています。
そのため同じ100gを比較した場合、乾燥された動物性原料の方がタンパク質やミネラルなどを高い濃度で含むことになります。
つまりミールは、
動物由来の栄養成分を、より少ない重量で高濃度に配合できる原料
と言えます。
またそれ以外にも『栄養設計がしやすくなる』という利点もあります。
水分の多い生肉だけでタンパク質を確保しようとすると、必要な量を配合するために原料全体に占める肉の重量を大きくする必要があります。
一方水分を取り除いた乾燥原料であれば、少ない重量でも多くのタンパク質を配合できます。
ドライフードは基本的に生肉の割合を増やせば増やすほど成形が困難になる。そのため特に高タンパクなドライフードを設計する場合はミールを活用する事が多い。
実際に世界的に評価されている海外製プレミアムドッグフード（高タンパク・高脂質タイプのドライフード）でも大抵ミールが使われていますよね。
また、水分量が安定した原料を使うことで配合設計や製造時の水分調整もしやすくなります。
つまりミールが使われる理由は単に『安いから』『生肉の代用品だから』というものではありません。
栄養密度、製造のしやすさ、配合設計など、ドライフードを作るうえで合理的なメリットがあるからです。
生鹿肉50％と真空乾燥鹿肉パウダー50％を比較してみる
では、『生肉』と『ミール』では完成したドライフードの中身がどのくらい変わるのでしょうか？
分かりやすくするため、次の2つの配合を比較してみます。
A：生鹿肉50％＋米ぬか50％
B：Enovique真空乾燥鹿肉パウダー50％＋米ぬか50％
どちらも配合時の重量は100g。
そして最終的に水分10％のドライフードまで乾燥させると仮定します。
今回の計算では次の成分値を使用します。
これ同じ鹿原料でも生肉と乾燥肉では完成品に残る量が違います。
まず鹿生肉の場合、配合割合が50%なので50g、水分が77.1％なので、その内訳は・・・
水分：約38.6g
固形分：約11.5g
ですね。一方で真空乾燥鹿肉パウダーを50%使用した場合だと・・・
水分：約4g
固形分：約46g
となります。
同じ『鹿原料50g』でも、鹿由来の固形分には大きな差があります。
では配合Aと配合Bで水分値10%のドライフードを作ってみるとこうなります。
ここで注目して頂きたいのが4つの点。
まずは①完成品の重量ですね。どちらも原料投入量は100gです。
ですが鹿生肉を使った配合Aでは水分量が多いので、加工中に水分が飛ぶ。完成品重量は62.6gまで減ります。
一方で真空乾燥鹿肉パウダーの配合Bは米ぬかも水分量低いので減らない・・・というか101gと増えています。
101g、、、歩留100%超えるとかあり得るの？って思うかも知れませんが、実はあり得ます。最も一般的な製法であるエクストルーダーの場合、加工工程で『水蒸気』を使用します。
これで水分が増えて歩留100%超える事がある。
製造業において歩留は非常に重要。格安ペットフードで使用原料が肉類（ミール）も穀物類もすべて『粉状』のものが使用されるのは原価、製造しやすい、のもそうだが、この歩留が良いってのも理由のひとつ
次に注目して頂きたいのが②合計たんぱく質ですね。
つまり栄養成分表示されるタンパク質の部分ですが・・・
A配合（生肉）：タンパク質17.4%
B配合（乾燥）：タンパク質49.2%
かなり違ってきますね。
そして最重要なのが③と④です。
そのタンパク質は何の原料由来なのか？
です。
A配合（生肉）：鹿由来のタンパク質61.5%
B配合（乾燥）：鹿由来のタンパク質86.4%
例えばドッグフードの成分表示でタンパク質25%と記載されているとします。重要なのはその25%ってタンパク質はどの原料から供給されているか？です。
粒状のいわゆるカリカリフードは成形のため炭水化物源が必須です。そこで生肉オンリーで配合すると・・・
良質な動物性タンパク質の割合を高くできない
って事です。（植物性由来のタンパク質割合が増えるとも言える）
植物性由来のタンパク質が悪、って事はないですが、やはり犬にとって動物性由来のタンパク質は非常に重要。
要するにですね・・・よく原材料の先頭に生肉があるものを選ぶ、みたいな事を言っている人いますけど、それってあまり重要じゃなくてどの原料がどの栄養を供給しているのか？これをイメージする事が大事です。
今回のケースだとA配合は製品のタンパク質17.4%、そのうち鹿由来のタンパク質は61.5%、生肉50%ってすごく多いように感じるけど、17.4％ × 61.5％ ＝ 10.701％
生肉50%配合しても高タンパクな鹿でさえタンパク質供給は10%程度。
原料によって水分が違うので、原材料表示の先頭に生肉があっても実質的に肉が一番多いとは限らない、って事ですね。
さて、ここまで読むとネット上で『ミール不使用』と宣伝しているフードも良くありますが、『ミール不使用』が絶対的に優れているのか？となるとそうとも言えない。
そう感じるのではないでしょうか？
だから世界的に評価されている海外製プレミアムドッグフード（ドライフード）の場合、『生肉』と『ミール』を併用している事が多い。
日本の場合、ミールのイメージが悪すぎて国産プレミアムドッグフードはミールを使わない流れになっていると感じるが・・・
それは正しいのか？と疑問に感じる
なぜドッグフードで『ミール＝悪い原料』というイメージが広がったのか？
ここまで見てきたように、ミールそのものが悪い原料というわけではありません。
それでも、『ミール＝できれば避けたい原料』というイメージを持つ方が多いのはなぜでしょうか？
その理由のひとつに、ペットフードの広告表現があると感じます。
『ミール不使用』
『肉副産物不使用』
『生肉使用』
『フレッシュミート使用』
こういう表現よく見かけますよね？
もちろん実際に使用していないのであれば、それは商品の特徴のひとつです。
ただし・・・
『ミールを使用していない』ことと、『そのフードの品質が高い』ことは同じ意味ではありません。
そして・・・
『ミールを使用している』という理由だけで、そのフードの品質が低いとも言えません。
『〇〇不使用』という表現は商品の特徴をとても分かりやすく伝えることができます。
ただこの表現の危険なところは『使っていないということは、使わない方が良い原料なのだろう』という印象だけが残ることがあります。
『ミール不使用』という言葉が繰り返し使われることで、
『ミール＝粗悪な原料』
というイメージにつながってきた側面はあるのではないでしょうか。
私は飼料（畜産・水産）の世界に元々いましたが、確かにミールって品質の差は大きいと感じます。良いミールもあれば悪いミールもある。
でもね、それって生肉も一緒ですよね。
重要なのは、
何を原料にしているのか？
どのような状態の原料なのか？
どのような方法で加工しているのか？
どのように品質管理されているのか？
という中身です。
Enoviqueでは『ミールだから使わない』、『生肉だから良い』というように、原料を名称だけで判断することはしていません。
フードに関しては現在開発中ですが、真空乾燥して粉砕した魚、鹿はフードの原料として使用する予定ですしね（ふりかけとして販売しているものと同じものです）。
実は納得できる品質の乾燥原料を自社で製造できる。これが最大の強みだと思っている。
『乾燥して粉砕された原料だから悪い』のではなく、『何を、どう加工し、どう管理しているのか』を見ることが大切
そう考えています。
